El mercado agroalimentario mexicano presenta una grave distorsión: mientras los consumidores pagan precios cada vez más altos por los alimentos, los productores reciben montos decrecientes por su cosecha.
Datos de mercado señalan que, en octubre de 2025, los precios pagados a los productores cayeron 23% respecto al mismo mes del año anterior. En contraste, la inflación agroalimentaria del mismo periodo se ubicó en 3.57%.
La brecha de precios permite que la mayor parte de las ganancias sea capturada por intermediarios—desde los llamados «coyotes» que asedian las comunidades, hasta centrales de abasto y grandes cadenas de supermercados.
Casos de Aumento de Precios Superior al 100%
Según el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), la mayoría de los alimentos se encarecen más de 100%desde que se cosechan hasta que llegan a la mesa del consumidor.
- Papa Blanca: Presenta una brecha de 1,310% entre lo que se paga al productor y el precio final al consumidor.
- Brócoli: Muestra un margen de 670%.
- Plátano: Registra un aumento de 662%.
Desplome de Precios al Productor
La caída del 23% en el índice general se explica por el desplome de los precios pagados a los agricultores por productos básicos. En octubre, las reducciones fueron:
| Producto | Caída Anual del Precio al Productor |
| Papa Blanca | 69% |
| Limón sin semilla | 60% |
| Jitomate Bola | 57% |
| Tomate | 44.8% |
| Chile Serrano | 41.4% |
| Aguacate | 38.1% |
| Calabaza Italiana | 34.2% |
Juan Carlos Anaya, director general del GCMA, explicó que estas brechas demuestran que el ajuste en la caída de precios al productor «no se traslada a los consumidores en tiempo ni en magnitud».
«La estructura actual de la cadena, altamente fragmentada y con procesos logísticos y comerciales poco transparentes, permite que intermediarios y cadenas de autoservicio capturen gran parte del valor», explicó Anaya.
Este fenómeno causa un doble daño al reducir la competitividad de los productores y deteriorar el poder de compra de los consumidores. Ante esta situación, agricultores de varias partes del país han realizado bloqueos y protestas, exigiendo mejores precios de garantía, la creación de una banca de desarrollo para el sector y la exclusión de granos del T-MEC.